J'ai trouvé ces tableaux :http://developer.mimer.com/collations/charts /index.tml . Ils dépendent bien sûr du pays. Le classement n'est qu'un algorithme de comparaison. Pour l'utf8 général, je ne sais pas comment il traite les caractères spéciaux.
Vous pouvez les utiliser pour trouver les symboles souhaités et les remplacer dans la sortie pour obtenir le même résultat que dans l'exemple. Mais pour ceux-ci, vous aurez besoin d'un langage de programmation (PHP ou autre).
Autres ressources :
http://mysql.rjweb.org/doc.php/charcoll (en bas de la page)
En gros, essayez de google "collation algorithm mysql utf8_general_ci" ou quelque chose comme ça
