Vous devez modifier votre code angulaire pour envoyer les informations supplémentaires dans les données de la demande
Upload.upload({
url: 'http://localhost:3000/upload', //webAPI exposed to upload the file
data:{file:file, name:vm.name, email:vm.email} //pass file as data, should be user ng-model
})
Ensuite, dans votre code backend, vous pouvez le référencer dans le corps de la requête
req.body.name
req.body.email