essayez de démarrer mysql avec mysql --default-character-set=utf8 Cela force les variables character_set_client, character_set_connection et character_set_results à être UTF8.
Source :Formatage de la ligne de commande MySQL avec UTF8
Bien sûr, si vous utilisez un jeu de caractères spécifique au chinois, commencez par celui-ci. Comme les jeux de caractères GB (gb18030) par exemple.
