Il n'y a rien de mal dans votre configuration. C'est que Datastudio ne prend pas encore en charge la connexion à MySQL version 8. Voici un fil de discussion qui contient une solution de contournement, il utilise ProxySQL.
Une autre alternative consiste à créer une autre instance Cloud SQL pour MySQL et à utiliser la version 5.7.
Voici également un outil de suivi des problèmes publics de Google où vous pouvez recevoir une mise à jour. Laissez simplement un commentaire et indiquez que vous êtes concerné par le problème.