Première question :
UPDATE exp_channel_data SET text_column = REPLACE(text_column, '\r\n', '<br />')
Si cela ne remplace rien, utilisez '\n' au lieu de '\r\n' .
Deuxième question :
Vous ne pouvez pas le faire avec une requête SQL, vous devez récupérer ces données dans un script PHP, ou tout autre élément de votre choix, et effectuer un remplacement d'expression régulière (exemple pour PHP) :
$new_str = preg_replace('#<(p|span)[^>]+>#', '<$1>', $old_string);
