Inspiré par une réponse à une question similaire - Configurer spring pour se connecter à mysql via ssl .
Les paramètres SSL peuvent être passés dans l'URL :
url="jdbc:mysql://ip.address:3306/db?autoReconnect=true&verifyServerCertificate=false&useSSL=true&requireSSL=true"/
Je n'ai pas trouvé de moyen de faire le verifyServerCertificate=true
l'option fonctionne - il faudrait probablement spécifier l'emplacement du certificat CA dans certains paramètres pour cela.