Comme mentionné par Juergen, vous pouvez le faire au niveau du système plutôt qu'au niveau de la session en effectuant les modifications suivantes (ou en ajoutant) dans le fichier my.ini :
auto-increment-increment = 2
auto-increment-offset = 1
ou
auto-increment-increment = 2
auto-increment-offset = 2
Fondamentalement, cela est très utilisé dans la configuration de la réplication maître-maître.