Vous pouvez aliaser les noms de colonnes un par un, comme ceci
SELECT col1 as `MyNameForCol1`, col2 as `MyNameForCol2`
FROM `foobar`
Modifier Vous pouvez accéder à INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS
directement pour mutiler un nouvel alias comme ça. Cependant, la façon dont vous intégrez cela dans une requête dépasse mes compétences MySql :(
select CONCAT('Foobar_', COLUMN_NAME)
from INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS
where TABLE_NAME = 'Foobar'