La meilleure façon d'y parvenir est de mettre également votre liste dans un tableau :
Table fruitable:
fruit
------
apple
banana
Table fruitable_list:
fruit
------
apple
banana
carrot
Votre requête devient alors :
SELECT fruitable_list.fruit FROM fruitable_list
LEFT JOIN fruitable
ON fruitable.fruit = fruitable_list.fruit
WHERE fruitable.fruit IS NULL
Résultats en :
fruit
------
carrot
Il est difficile de renvoyer un enregistrement dans un ensemble de résultats qui ne se trouve pas dans l'ensemble de données.