Comment empêcher Mysql Connector/J de convertir le fuseau horaire DATE et TIME ?

Si vous voulez vraiment avoir une date "indépendante du fuseau horaire", vous devrez utiliser LocalDate au sein de Java. DateLocale correspond assez bien à la DATE de MySQL saisir.

https://pensées-on-java.org/hibernate- 5-date-et-heure/

Aucun fuseau horaire impliqué.