Quelle est la différence entre l'utilisation d'INDEX et de KEY dans MySQL ?

Il n'y a aucune différence. Ce sont des synonymes.

De le CREATE TABLE saisie manuelle :

KEY est normalement synonyme de INDEX . L'attribut de clé PRIMARY KEY peut également être spécifié comme simplement KEY lorsqu'il est donné dans une définition de colonne. Cela a été implémenté pour la compatibilité avec d'autres systèmes de base de données.