Dans Varien_Db_Adapter_Pdo_Mysql
Magento 1.4 : lib/varien/Db/Adapter/Pdo/Mysql.php
définir
protected $_debug = true;
protected $_logAllQueries = true;
et (si ni déjà là) créez le dossier défini dans
protected $_debugFile = 'var/debug/sql.txt';
Donner l'autorisation de lecture/écriture