Voici un exemple qui devrait vous aider :
INSERT INTO `sometable` VALUES(
FROM_UNIXTIME(
UNIX_TIMESTAMP('2010-04-30 14:53:27') + FLOOR(0 + (RAND() * 63072000))
)
)
Il utilise la date 2010-04-30 14:53:27
comme base, le convertit en un horodatage Unix, et ajoute un nombre aléatoire de secondes de 0 à +2 ans à la date de base et le reconvertit en un DATETIME.
Il devrait être assez proche, mais sur des périodes plus longues, les années bissextiles et d'autres ajustements le détruiront.