oracle sql (parenthèse gauche manquante

VARCHAR2 nécessite une limite numérique pour l'accompagner, par exemple :

last_name VARCHAR2(30),

Alors, changez votre code en :

 CREATE TABLE grad_candidates
    (student_id  NUMBER(6),
    last_name VARCHAR2 (255),
    first_name VARCHAR2 (255),
    credits NUMBER(3),
    graduation_date DATE DEFAULT SYSDATE);

En savoir plus sur la syntaxe de création de table