Vous pouvez utiliser
SELECT SYS_EXTRACT_UTC(TIMESTAMP '2000-03-28 11:30:00.00 -02:00') FROM DUAL;
Vous devrez peut-être également modifier votre fuseau horaire
ALTER SESSION SET TIME_ZONE = 'Europe/Berlin';
Ou lisez-le
SELECT SESSIONTIMEZONE, CURRENT_TIMESTAMP FROM dual;