...
NOT IN (SELECT email COLLATE SQL_Latin1_General_CP1_CI_AS AS email FROM Customer)
Le bit d'assemblage suit le nom de la colonne, essentiellement.
Ou ceci (cela dépend de celui que vous voulez):
SELECT * FROM #temp WHERE email collate SQL_Latin1_General_CP1_CI_AS NOT IN (SELECT email FROM Customer)
Enfin, si votre base de données est SQL_Latin1_General_CP1_CI_AS, une option consiste à utiliser ...COLLATE Database_Default...
pour contraindre à un réglage par défaut.