Vous avez une étrange instruction "create table" avec une séquence de type UUID. Aucune base de données ne le supporte. Vous auriez besoin d'utiliser par exemple :
create table tasks (
name VARCHAR NOT NULL,
id UUID DEFAULT RANDOM_UUID() NOT NULL PRIMARY KEY
);
insert into tasks(name) values('Hello');
select * from tasks;
Mais les clés primaires générées aléatoirement sont lentes, je suggère de revenir à des séquences régulières.
PS la même question a été posée ici :https://github.com/h2database/h2database/issues/ 303