Selon cette réponse du forum postgres
Ainsi, la requête peut être mise à jour pour utiliser l'index comme suit :
SET pg_trgm.word_similarity_threshold TO 0.1;
SELECT *
FROM place
WHERE place.name <<-> '__SOME_STRING__';
Avertissement :l'opérateur n'utilise l'index qu'avec une seule version du couple de commutateurs. C'est-à-dire qu'il n'a utilisé l'index que dans le cas <<->
et non le cas <->>
. Cette pile déborde q/a post
on dirait qu'il donne une explication raisonnable du pourquoi :