Dans les coulisses, une date mangouste est comme une date
en javascript :il stocke les heures, les secondes etc... Il n'y a pas de distinction avec date/datetime comme en SQL. Pour un sou, pour une livre. Ceci dit, c'est juste une question d'affichage.
La raison en est que mongo ne supporte ce genre de type. Vous pourriez créer un objet avec des propriétés année/mois/jour, mais ce serait pénible à gérer.