Comment puis-je obtenir les n meilleurs compartiments pour une agrégation et tous les autres compartiments combinés dans un autre compartiment ?

Ce que vous voulez s'appelle pondération . Pour ce faire, vous devez ajouter un poids à vos documents par $project en les utilisant et en utilisant le $cond opérateur, puis triez-les par "poids" dans l'autre ordre croissant et par "quantité d'achat" dans l'ordre décroissant.

db.collection.aggregate([
    { "$project": { 
        "purchasequantity": 1, 
        "w": { 
            "$cond": [ { "$eq": [ "$_id", "others" ] }, 1, 0 ] 
        } 
    }}, 
    { "$sort": { "w": 1, "purchasequantity": -1 } } 
])

Qui renvoie :

{ "_id" : "customer100", "purchasequantity" : 4000000, "w" : 0 }
{ "_id" : "customer5", "purchasequantity" : 81800, "w" : 0 }
{ "_id" : "customer4", "purchasequantity" : 40900, "w" : 0 }
{ "_id" : "customer3", "purchasequantity" : 440, "w" : 0 }
{ "_id" : "customer1", "purchasequantity" : 300, "w" : 0 }
{ "_id" : "others", "purchasequantity" : 29999, "w" : 1 }