La "compatibilité MongoDB 3.6" signifie que DocumentDB prend en charge certains des fonctionnalités de MongoDB 3.6. Il existe de nombreuses fonctionnalités MongoDB que DocumentDB n'implémente pas, $text semble être l'une d'entre elles.
https://www.mongodb.com/atlas-vs-amazon-documentdb
Pour contourner ce problème, utilisez MongoDB.