Cela nous fait mal de publier la réponse car cela renforce notre statut de "crétins, idiots, imbéciles, noobs, fans de Jay Leno", mais au cas où quelqu'un d'autre tomberait sur le même problème :alors que notre répertoire de modèles était propre dans l'environnement de développement, le model dir dans l'environnement de production contenait d'anciens fichiers de test ... qui contenaient un ancien modèle avec la clé "id".
De toute évidence, la suppression des anciens fichiers et des anciens modèles a tout résolu, même si nous nous retrouvons avec des ecchymoses stupéfiantes sur notre ego et sur notre tête (à cause de coups excessifs contre les murs).