Essayez ceci :si votre collection était "exemple"
db.example.update({}, {$unset: {words:1}}, false, true);
Reportez-vous à :
http://www.mongodb.org/display/DOCS/Updating#Updating-%24unset
MISE À JOUR :
Le lien ci-dessus ne couvre plus '$unset'ing. Assurez-vous d'ajouter {multi: true}
si vous souhaitez supprimer ce champ de tous les documents de la collection ; sinon, il ne le supprimera que du premier document trouvé correspondant. Voir ceci pour la documentation mise à jour :
https://docs.mongodb.com/manual/reference/operator/update/unset/
Exemple :
db.example.update({}, {$unset: {words:1}} , {multi: true});