Comment dois-je stocker mes mots de passe salés et hachés sha512 dans MySQL ?

Eh bien, SHA512 renverra toujours un hachage de 512 bits, le hash() à deux arguments la méthode renvoie ceci sous forme de chiffres hexadécimaux, donc c'est 512 bits / 8 bits par octet * 2 chiffres hexadécimaux par octet =128 chiffres hexadécimaux

Un CHAR(128) devrait être ce dont vous avez besoin