J'ai eu la même erreur en essayant d'enregistrer l'utilisateur de l'interface vue js à l'API backend laravel.
La solution consistait à mettre à jour le mode strict mysql sur false. Si quelqu'un connaît les inconvénients de cette approche, n'hésitez pas à laisser vos commentaires !
//config/database.php
'mysql' => [
'strict' => false,
]
