Vous le manquez - échapper avec des barres obliques inverses est destiné à garantir que les requêtes ne sont pas malformées, par exemple. quelque chose comme ça va sûrement casser et éventuellement risquer des injections SQL :
insert into table values ('whatever 'this' is')
et rien ne sera enregistré dans le tableau, alors que ceci :
insert into table values ('whatever \'this\' is')
enregistrera la valeur "quel que soit 'ceci' est" dans le tableau.