ce que je ferais, c'est les séparer
data :
{
sort1:$('#sortable1').sortable('serialize'),
sort2:$('#sortable2').sortable('serialize')
}
ensuite, lorsque vous publiez, vous pouvez obtenir la demande et les définir selon vos besoins, j'espère que cela a du sens
donc ce que je fais est ceci
parse_str($_REQUEST['sort1'],$sort1);
foreach($sort1 as $key=>$value){
//do sutff;
}