requête sql pour remplacer city pune par mumbai et mumbai par pune dans le tableau

Vous pouvez le faire avec une requête :

select (case when city = 'mumbai' then 'pune'
             when city = 'pune' then 'mumbai'
             else city
        end)
. . .

Si vous souhaitez modifier les valeurs, alors :

update table t
     set city = (case when city = 'mumbai' then 'pune'
                      when city = 'pune' then 'mumbai'
                 end)
     where city in ('mumbai', 'pune');