Je vois que vous avez la classe principale, donc je suppose que vous l'utilisez dans l'environnement Java SE. Le moyen le plus simple de le faire fonctionner est de définir -javaagent en ligne de commande, comme ceci :
java -jar myJAR.jar -javaagent:openjpa-all-2.3.0.jar
C'est aussi possible depuis Eclipse :Run->Run Configurations->rechercher votre application dans "Java Applications"->Arguments->VM arguments->add
-javaagent:/full/path/to/openjpa-all-2.3.0.jar
