Vous ne pouvez pas implémenter une valeur par défaut complexe comme celle-ci dans la définition de table.
Vous pouvez le faire avec un déclencheur si vous le souhaitez :
DELIMITER $$
DROP TRIGGER IF EXISTS tr_b_ins_table $$
CREATE TRIGGER tr_b_ins_table BEFORE INSERT ON table FOR EACH ROW BEGIN
SET NEW.expire = NOW() + INTERVAL 5 HOUR;
END $$
DELIMITER ;