MySql DATETIME est stocké de manière indépendante du fuseau horaire. Il stocke simplement l'année/mois/jour/heure/minute/seconde
La manière dont vous interprétez ces informations dépend de vous et de votre application. Si vous les stockez au format UTC, vous devez vous assurer de les interpréter également au format UTC lorsque vous les récupérez.
Vous pourriez être intéressé par cette question SO :Comment puis-je obtenir la date et l'heure actuelles en UTC ou GMT en Java ?
Comme mentionné dans la réponse à cette question :
