Mauvais caractères lors de l'impression de texte à partir de la table Mysql utf8_unicode_ci

Vous devriez utiliser :

mysql_set_charset('utf8');

au lieu de

mysql_query("SET NAMES 'utf8'")

et je suggérerais également de définir des en-têtes en PHP

header('Content-Type: text/html; charset=UTF-8');