Créer un tableau en PHP à partir de mysql

À aucun moment vous ne créez un tableau ici. Dans votre boucle, vous modifiez simplement certaines variables sur lesquelles, dans le contexte que vous avez publié, je ne peux pas raisonner.

Si tout ce dont vous avez besoin, aucun filtrage de données que ce soit :

$list = Array();
while( $row = mysqli_fetch_array($result) ) {
   $list[] = $row;
}

[] fondamentalement "ajoute" en PHP, c'est un mécanisme moche mais ça marche.

Si vous souhaitez accéder aux lignes par clé primaire ( id dans votre cas, je pense) puis remplacez simplement [] avec [$row["id"]]