mysql_real_escape_string
essaie de se connecter à la base de données locale, afin qu'il puisse récupérer les paramètres dont il a besoin pour échapper correctement la chaîne pour ce système.
Vous pouvez dire à la fonction quelle connexion utiliser en passant un identifiant de lien comme second argument :
mysql_real_escape_string($string, $link)