Le mode SQL NO_AUTO_CREATE_USER
a été supprimé dans MySQL 8.0 et n'est plus reconnu.
https://dev.mysql .com/doc/refman/8.0/en/mysql-nutshell.html#mysql-nutshell-deprecations dit :
Changez votre sql_mode en "STRICT_TRANS_TABLES,NO_ZERO_IN_DATE,NO_ZERO_DATE,ERROR_FOR_DIVISION_BY_ZERO,NO_ENGINE_SUBSTITUTION". J'ai testé cela sur mon instance sandbox de 8.0.11 et cela a fonctionné.
L'orthographe de sql-mode ou sql_mode est correcte.
Utiliser ou omettre des guillemets est acceptable.