HABTM est survendu. Souvent, il ne répond pas aux besoins, par exemple lorsque vous avez des données supplémentaires à stocker. Vous feriez mieux de faire une relation hasMany/belongsTo entre les modèles.
Extrait du livre CakePHP :
Dans votre cas, je suggérerais de créer un LineItem modèle et joignant tout de cette façon :
OrderhasManyLineItemLineItemappartient àOrder,Product
