Les recherches FULLTEXT vont absolument être plus rapides, comme kibibu l'a noté dans les commentaires ci-dessus.
Cependant :
mysql> select COUNT(ID) FROM table WHERE INSTR(Name,'search') > 0;
+-----------+
| COUNT(ID) |
+-----------+
| 40735 |
+-----------+
1 row in set (5.54 sec)
mysql> select COUNT(ID) FROM table WHERE Name LIKE '%search%';
+-----------+
| COUNT(ID) |
+-----------+
| 40735 |
+-----------+
1 row in set (5.54 sec)
Dans mes tests, ils fonctionnent exactement de la même manière. Ils sont tous deux insensibles à la casse et effectuent généralement des analyses complètes de la table, un non-non général lorsqu'il s'agit de MySQL hautes performances.
Sauf si vous faites une recherche de préfixe sur une colonne indexée :
mysql> select COUNT(ID) FROM table WHERE Name LIKE 'search%';
+-----------+
| COUNT(ID) |
+-----------+
| 7 |
+-----------+
1 row in set (3.88 sec)
Dans ce cas, le LIKE avec seulement un joker de suffixe est beaucoup plus rapide.