Vous devrez probablement le changer à la fois pour le client (vous êtes en cours d'exécution pour effectuer l'importation) ET pour le démon mysqld qui s'exécute et accepte l'importation.
Pour le client, vous pouvez le spécifier en ligne de commande :
mysql --max_allowed_packet=100M -u root -p database < dump.sql
Aussi, modifiez le fichier my.cnf ou my.ini (généralement trouvé dans /etc/mysql/) sous la section mysqld et définissez :
max_allowed_packet=100M
ou vous pouvez exécuter ces commandes dans une console MySQL connectée à ce même serveur :
set global net_buffer_length=1000000;
set global max_allowed_packet=1000000000;
(Utilisez une valeur très élevée pour la taille du paquet.)