Vous pouvez spécifiez le schéma de votre générateur en utilisant schema paramètre :
<generator class="increment">
<param name="schema">TEST</param>
</generator>
Malheureusement, ceci n'est pas bien décrit dans la documentation d'Hibernate; vous devriez regarder l'API javadoc afin de le savoir.
Cela dit, Mark a raison en ce qui concerne "l'incrémentation" qui n'est pas très efficace - ce n'est pas non plus sûr dans un environnement de cluster.