Avez-vous vraiment besoin de modifier les données stockées dans la base de données ? Normalement, il suffit de convertir dans un autre fuseau horaire pour l'affichage, c'est-à-dire
SELECT <<your_timestamp_column>> AT TIME ZONE 'UTC'
FROM <<your table>>
Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez également
UPDATE <<your table>>
SET <<your timestamp column>> = <<your timestamp column>> AT TIME ZONE 'UTC'
pour modifier toutes les données.