"options utilisateur" comme le dit un paramètre au niveau du serveur (mon gras)
Maintenant, vérifiez les options de connexion dans SSMS, puis exécutez le profileur SQL. Vous remarquerez que SSMS (et d'autres clients) émettent de nombreuses commandes SET qui définissent @@OPTIONS.
Alors non les options sont définies au niveau du serveur (le zéro que vous voyez). SSMS les définira pour vous, de la même manière que les pilotes SQLOLEDB, SQLNCLI, ODBC, DB-Lib, etc.
Exemple pour SET QUOTED_IDENTIFIER :
