Il me semble que vous envisagez d'utiliser le type de données varchar(MAX) aux fins prévues.
Lorsque les données d'un type de données MAX dépassent 8 Ko, une page de débordement est utilisée. SQL Server 2005 attribue automatiquement un indicateur de débordement à la page et sait comment manipuler les lignes de données de la même manière qu'il manipule d'autres types de données.
Pour en savoir plus, consultez la documentation en ligne :char et varchar