Enfin réussi à le faire fonctionner ! Pas très joli (et j'espère qu'il y a une solution plus propre) mais cela a fonctionné :
>> Payment.all(:conditions =>
["Date((payments.created_at at time zone 'UTC')
at time zone :timezone) >= :start_date and
Date((payments.created_at at time zone 'UTC')
at time zone :timezone) <= :end_date",
:start_date => start_date, :end_date => end_date,
:timezone => 'Asia/Katmandu'])
Cependant, je n'aime pas vraiment avoir à faire ça :
Date((payments.created_at at time zone 'UTC') at time zone 'Asia/Katmandu')
Comment se fait-il que postgresql ne vous permette pas de faire cela ?
Date(payments.created_at at 'Asia/Katmandu')