En supposant que le fichier n'essaie jamais de citer ses champs :
L'option souhaitée est "avec guillemets", voir http:// www.postgresql.org/docs/8.2/static/sql-copy.html
Malheureusement, je ne sais pas comment désactiver complètement le traitement des devis, un problème serait de spécifier un caractère qui n'apparaît pas du tout dans votre fichier.
