comment calculer le temps entre deux horodatages (PostgreSQL)

Vous pouvez essayer de soustraire simplement les deux horodatages, puis d'utiliser to_char pour extraire la partie horaire :

select
    SELECT to_char('2017-11-02 07:36:18'::timestamp -
                   '2017-11-02 05:51:10'::timestamp, 'HH:MI:SS');

Sortie :

to_char
01:45:08

Démo