Vous pouvez utiliser csv pour enregistrer vos données et les ouvrir/travailler avec elles dans Excel. La syntaxe serait quelque chose comme :
Copy (SELECT column_1,
column_2,
FROM company;
)
To '/tmp/test.csv' With CSV;
Cette requête s'exécuterait sur le serveur. Vous pouvez également utiliser \query
qui s'exécute sur votre client et enregistre les données localement. Voir aussi une autre question SE