Générateur d'identifiant Hibernate approprié pour la colonne postgres serial/bigserial ?

Ceci n'est pas documenté mais vous pouvez réellement utiliser une identity générateur avec PostgreSQL lorsque le PK est de type SERIAL ou BIGSERIAL :

<id name="id" column="user_id" type="java.lang.Long">
     <generator class="identity"/>
</id>

Voir HB-875 et HHH-1675 pour plus d'informations à ce sujet.