Avez-vous essayé de définir le datestyle paramétrage du serveur ?
SET datestyle = 'ISO,DMY';
Vous utilisez la méta-commande psql \copy , ce qui signifie que le fichier d'entrée est local pour le client. Mais c'est toujours le serveur qui doit contraindre l'entrée aux types de données correspondants.
Plus généralement, contrairement à la méta-commande psql \copy qui invoque COPY sur le serveur et lui est étroitement lié .. Je cite le manuel concernant \set :
Remarque :Cette commande n'a aucun rapport avec la commande SQL SET.