Rien n'est impossible en informatique. Mais certaines choses peuvent devenir extrêmement compliquées.
L'utilisation du stockage clé-valeur pour des choses comme la recherche en texte intégral peut être extrêmement pénible.
De plus, pour autant que je sache, il manque de support pour les grandes bases de données en cluster :donc sur MySQL, vous n'avez aucun problème si vous dépassez 100 Go dans Database, et sur Redis... Eh bien, cela nécessitera plus d'efforts :-)
Alors utilisez-le pour ce pour quoi il a été développé, en stockant des choses simples qui doivent juste être récupérées par id.