Si quelqu'un cherche encore une réponse, voici comment je procède :
$connection = null;
$default = 'default';
//For the delayed jobs
var_dump( \Queue::getRedis()->connection($connection)->zrange('queues:'.$default.':delayed' ,0, -1) );
//For the reserved jobs
var_dump( \Queue::getRedis()->connection($connection)->zrange('queues:'.$default.':reserved' ,0, -1) );
$connection
est le nom de la connexion Redis qui est nul par défaut, et La $queue
est le nom de la file d'attente/tube qui est 'default' par défaut !